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30 13.08.2021 ELLAS ENTRE NOS PERSONAJE Arroz con pollo. Fotógrafo: Álvaro Ching Maquillaje: Tinito Silva Locación: Mercado San Felipe Neri Agradecimientos: Don Alan vegetales y frutas Cardigans Group Top 5 Recetas a las queNi- colle le tienemás cari- ñoy sepuedenencon- trar enel libro: • Arroz conpollo. • Niditos demaíz con frijol. • Crepes depollo. • Sopademinestrone. • Tostadas demami. El libro de Nicolle Marie Vallarino se llama Nicolina salydulce como su negocio. Así la llamaba una tía, hermana de su papá. El libro está disponible en Nicolina salydulce y Farmacias Arrocha. vender comida. Así empezómi negocio”. Mientras estudiaba en la universidad en la noche, cocinaba en el día y empezó a tener pequeños pe- didos entre amistades y familiares. “Cuando empecé a ver, ya tenía el negocio monta- do”. María Martínez es su mano dere- cha, su mejor amiga. Empezaron juntas cocinando, “ella me prestó susmanos como quien dice”. A María no le gustaba tanto la cocina, “lo hizo porqueme tenía ca- riño”, cuenta Nicolle. Aprendieron juntas. La primera receta que prepa- raronfueun mousse dechocolatequele había pedido una amiga de su hermana para su jefa a quien le encantaba este pos- tre. La receta que usaron era de la nana del papá de Nicolle. Poco a poco fueron adaptando re- cetas y creando propias. Ya sonmás de 20 años trabajando juntas. nas trabajando desde el viernes en la tarde hasta el domingo. Así tomaron las fotos de los casi 30 platos. El libro se lanzó esta se- mana. Su cuñada escribió el prólogo. LADISCAPACIDAD ESTÁ EN LAMENTE Nicollecomentaenpalabras sencillas lo que es AME: “es una enfermedad en la que nodesarrollas tucapacidadmuscular. Tie- nes todo igual que otra persona pero al no desarrollar esta capacidad, no te puedes movilizar y hacer las co- sas típicas de otras personas”, explica. Ella nació con esta enfermedad al igual que su her- manamayor. Nicolle es lamenor de tres. Su hermano, el del medio, no la tiene. Describe que cuenta con unos padres “maravillo- sos”que lesenseñaronqueelno,noexiste. “Fuimos a la escuela regular, fuimos a la universidad, he disfrutado todo loquehequerido.Hayunadiscapacidad, haycier- tas cosas que te limitan, pero no te limita tu espíritu y siempre puedes seguir adelante”. Continúa: “La discapacidad es algo que tienes en la mente y al final, la mente la dominas tú. Si al final tú estásdispuestoasonreírtodos losdías, echarleganasy a vivir... nada te limita”. ‘MI MANODERECHA’ Se graduó de licenciada enDerecho, aunque en rea- lidad siempre quiso ser chef. Desde niña le apasionaba la cocina. Supapáprefirióqueestudiaraunacarreraen laque ella no dependiera de un tercero, un trabajo más de escritorio. “Al final, en medio de mi carrera, empecé a Tostadas de mami.