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29 13.08.2021 ELLAS.pa U nos cinco meses le tomó a Nicolle Marie VallarinohacersulibroNicolinasalydulce, el nombre de su negocio. “Es que yo soy súper acelerada, es parte de mi persona- lidad, lo tengo que reconocer”, me dijo en- tre risas. En este libro plasma sus recetas; algunas de familia y otras propias de su negocio que abrió hace pocomás de 20 años. Tambiéncuentapartede suvida. Nicolle tiene atro- fiamuscularespinal (AME).Nopuedepicarni revolver una olla, pero ha tenido personas que generosamente se convirtieron en sus “manos” para que ella haga lo que le apasiona. Casualmente enagosto, enelmes que lanza su libro, es el mes de la Concientización Mundial de la Atrofia Muscular Espinal. “A través de este libro descubrí que la discapacidad es undon. Es unamanera de que las cosas te cuesten el doble, o el triple y que las valoresmás, pero no te limita a poder hacerlas”. ‘NI LO PIENSES’ Fue su cuñada la que a finales del año pasado, en pandemia, le propuso hacer un libro. “Es que tú tienes mucho que contar, tienes un montón de recetas, mu- chos añosdeexperiencia, ¿porquénohacesun librode cocina?”, le contó su cuñada. “Ni lo pienses, que no lo voy hacer, eso nunca ha estado entre mis planes”, le respondióNicolle en confianza. La pandemia siguió avanzando así como el encierro parapersonasquecomoNicolleesperabanunavacuna y debían resguardarse más ante el riesgo de contraer Covid. A Nicolle le desesperaba no poder ir a su ne- gocio. En febrero de este año recordó la idea de su cuñada. Salió de su cuarto y le contó a sus papás. La apoyaron de inmediato. Lo pri- mero que pensó fue en los nombres de los capítulos, son seis: Familia, Palenque, Bambito, El Valle de Antón, Celebraciones y Nicolina salydulce. Cadauno sonmomentos y lugares importantes en su vida. Luego pensó en las recetas que incluiría en cada capítulo. En Familia, por ejemplo, están incluidos los platos que habitualmente se comen en las reuniones de su familia cercana (con su mamá, su papá, sus her- manos, sus sobrinos, su cuñada) y también escribe al- guna anécdota o historia alrededor. EnBambito incluyó las recetas que comparte cuan- do viaja con su familia a Tierras Altas, así mismo en PalenqueyElValledeAntón.EnCelebracionesreúnea sus dos familias, lamaterna y la paterna, y lo que cada una aportó en su amor por la cocina. En el capítulo Nicolina salydulce sepodrá leer sus experiencias ensu cocina, con sus colaboradores y cómo ha cumplido sus sueños. Gran parte de su comida está inspirada en su fa- milia. “Mi mamá cocina delicioso, mi abuela materna cocinabamucho, la familia demi papá cocina también muy rico, entonces sentía que tenía todas esas influen- cias que quería plasmar en el libro”, MÁS QUE UN ‘PRODUCT SHOT’ Nicolle no quería hacer el “clásico” libro de cocina, así que antes de que llegara la época lluviosa en Panamá -y una vez va- cunada- armó un equipo de trabajo para trasladarse los fines de semana a cada uno de los lugares mencionados en cada capítulo para preparar una re- cetay fotografiarel platoeneseam- biente. Se trasladó con un fotógra- fo, una food stylist , y su mano de- rechaMaría (de quien hablaremos más adelante), entre otros. Hubo contratiempos. La food stylist no continuó y a una persona le dio Covid. Fueron tres fines de sema- Con María Martínez, su mano derecha y su mejor amiga. Algunas de las recetas de Nicolle: alfajor cake (arriba) y guacamole (abajo).