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21 15.01.2021 ELLAS.pa restaurante El Trapiche ofrece empanadas, chori- zos y otros productos. Varias pizzerías ofrecen la masay los ingredientesparahornearlosencasa, co- mo una actividad en familia. En Estados Unidos famosos chef ofrecen kits de comida para terminar de preparar en el hogar. En Panamá es una opción que tienen, entre otros, Cu- quitaArias de Calvo con su proyectoAlacena. LA EVOLUCIÓN DE LA ENTREGA A DOMICILIO Los servicios de entrega a domicilio seguirán creciendo. Mejorar la experiencia digital y ofrecer empaques más respetuosos con el ambiente están entre sus tareas pendientes. Algunos apuntan que enunfuturopedircomidaadomicilioserácomoele- gir de un menú en Netflix o que el propio Netflix permitirá que pidas una comida específica para ver una película. Con el delivery crecen las cocinas fan- tasmas o dark kitchen , sitios que solo despachan pa- ra llevar sin espacios para recibir comensales. EMPRENDIMIENTOS DE COMIDA Se fortaleceránemprendimientosdecomidaque nacieron en 2020 y aparecerán. El espíritu de so- lidaridad presente en tiempos difíciles genera una disposición de apoyo a estos emprendimientos, en especial si son de una persona cercana. La clave pa- ra que se sostengan estos proyectos es que se di- ferencien de otros y que conquisten compradores más allá de los amigos y vecinos. FLEXITARIANISMO Comermayormentevegetalese incorporaralgu- nas pocas proteínas animales es la forma de des- cribir la práctica conocida como flexitarianismo, y que se repite en muchas listas internacionales so- bre tendencias de comida. Es el mismo estilo de co- mer de los bisabuelos en el campo, donde se con- sumían muchos vegetales y frutas y menos proteí- nas. COMIDA BASADA EN PLANTAS Sí, estaesunade esas frasesque seponedemoda y que se podrá leer cada vez más. Es un buen mo- mento para las frutas y los vegetales. Por ser fuente demuchos nutrientes estos productos gananpopu- laridad. 2021 es el año Internacional de las Frutas y Verduras, según la Organización de las Naciones Unidas para laAlimentación y laAgricultura, FAO. BEBIDAS Y COMIDAS RELAJANTES Después de un año de ansiedad pierden brillo las bebidas energizantes, así lo dice el artículo de ten- denciasdecomidade2021 quepublicóendiciembre Kim Severson en The New York Times. La gente quierecalmarseyciertosproductosdecomidaybe- bida están prometiendo eso. La L teanina es un in- grediente presente en el té verde y que se anuncia como un relajante que no causa somnolencia. Al- gunos refrescos están probando incluirlo. Night- food, en Estados Unidos, es una marca que vende helados para antes de dormir, con nombres como Cookies andDreamoBed andBreakfast. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Losmás jóvenes en EstadosUnidos y ciertas capitales de Europaquierenbe- bermenos alcohol. No les parece tan in- teresanteo sienten que es ungastoque no sepuedenpermi- tir, pues no tienen los mismos ingresos que tuvieron sus padres. El éxitode libros co- mo Quit likeaWo- man , (que reseña- mos en lapágina 12) es unejemplode esta corrientede sobrie- dad. El sector de ven- tas debebidas alco- hólicas está toman- donota yofrecepro- ductos sinalcohol. Las conservas artesanales están de moda. Estas de Microjungla está en la Despensa de Maito. FOTO DE @ladespensamaito Los restaurantes ofrecen productos congelados. Estos son de la cuenta de Instagram de El Trapiche.