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22 18.12.2020 ELLAS ENTRE NOS GASTRONOMÍA Vino a celebrar LA SOMMELIER PANAMEÑA, RADICADA EN ESTADOS UNIDOS, PROPONE VINOS PARA LOS PLATOSMÁS TRADICIONALES DE LAS FIESTAS. por: Lydia Richards | H aceunosmesesentre- vistamos a Lydia Ri- chards en revista Ellas. Estasommelier panameña radicada en Nueva York, crea comunidad entorno al vino, en donde se ha especia- lizado enatender al públicohis- pano. Como mujer y latina rompe barreras en un ámbito domina- do por varones anglosajones. Durante la cuarentena si- guió y sigue enseñando sobre él a través de plataformas virtua- les y su firmaVinoConcierge. Enestanota recomiendabe- bidas que pueden maridar con platos típicos de la Navidad pa- nameña. ARROZ CON POLLO Rosados y espumantes Con un plato con tantos in- gredientes y sabores, los vi- nos rosados y los espuman- tes son perfectos. Yo los lla- mo los vinos comodines, ya que son sumamente versá- tiles y van bien con diferen- tes tipos de comidas. Rosado: Enate Rosado (Felipe Motta). Espumante: Zonin Prosecco (Spirits Wine Group) JAMÓN Con aromáticos El jamón es una carne bastante dulce y se marida maravillosa- mente con vinos aromáticos, secos o con un poco de azúcar residual. Con respecto a blan- cos, me gusta maridar con Rie- sling o Gewurztraminer y con tintos, con aromas y sabores balsámicos, muy específicos de Italia como el Chianti, hecho con la uva Sangiovese, y espu- mantes tintos como el Lam- brusco. Blanco: Chateau Ste Michelle Riesling (Felipe Motta) Tinto: Riunite Lambrusco (La Bottega Varela), Cecchi Chianti Classico (La Bottega Varela) Los tintos con buen balance de fru- tos del bosque, acidez y bajos en taninos, son perfectos para com- plementar y resaltar el sabor del tamal, un plato rico y pesado. Tinto: Cline Old Vine Zinfandel (Global Brands), Bodega Losada Mencia (La Bottega Varela), Calvet Cotes de Rhone (Felipe Motta) TAMALES Con tintos