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30 4.12.2020 por: El Food Site fotos: Gonzalo Picón Tucci INGREDIENTES Para el bizcocho: 4 yemas y 4 claras 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de cacao en polvo 1/3 taza de harina 1/2 cucharadita de café instantáneo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal Para el relleno: 1 taza de crema para batir 1/4 taza de azúcar en polvo COCINA Tronco Navideño Un delicioso dulce decorado con ‘cranberries’, tallitos de romero y azúcar en polvo. ELLAS ENTRE NOS 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Para el ‘topping’: 3/4 tazas de chispas de chocolate 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharadita de café instantáneo 2/3 tazas de crema para batir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Para decorar: ‘Cranberries’ y romero Azúcar en polvo PROCEDIMIENTO 1. Precalienta el horno a 425º Fy alinea una bandeja de hornear con papel para hornear. Deja a un lado. 2. Coloca las claras en un bowl y bate hasta obtener picos semi firmes. Deja a un lado. 3. En otro bowl , agrega las ye- mas y el azúcar y bate por 3mi- nutos. Aestamezcla ahora agre- ga el cacao en polvo, harina, ca- fé, polvo para hornear y la sal. Incorpora. 4. Seguido, agrega lamitad de las claras a lamezcla de yemas y bate hasta incorporar. Una vez homogéneo, agrega la otrami- tad de las claras e integra con movimientos envolventes hasta obtener unamezcla uniforme. 5. Transfiere lamezcla del biz- cocho a la bandeja preparada y espárcela con cuidado. 6. Hornea por 7 a 8minutos y de- ja reposar fuera del horno por no más de 2 a 3minutos. 7. Mientras, espolvorea azúcar en polvo sobre una toalla de co- cina. Pasado el tiempo, voltea el bizcocho sobre la toalla y remue- ve el papel. Ahora envuelve el bizcocho con la toalla y forma un burrito. Deja el cake envuelto en la toalla hasta que se enfríe to- talmente. 8. Mientras, haz el relleno y el topping . Para el relleno, coloca las chispas de chocolate, café, mantequilla y vainilla en un bo- wl . Aparte, en una ollita pon a calentar la crema para batir. Una vez caliente vierte la crema en el bowl de las chipas de cho- colate y deja reposar unosminu- tos.Mezcla y una vez tengas una crema uniforme coloca en la ne- vera por nomás de 30minutos. 9. Para el relleno, simplemente bate la crema con el azúcar y la vainilla por un par deminutos hasta obtener una consistencia firme. 10. Para armar: Remueve el biz- cocho de la toalla y esparce el re- lleno dentro, vuelve a enrollar. Seguido, bate amano el topping y esparce arriba, creando una superficie rústica con la ayuda de un tenedor. 11. Finalmente, corta una tajada de cada lado y sirve, decorando con cranberries , tallitos de rome- ro y azúcar en polvo.