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25 28.08.2020 APRENDAMOS SOBRE VINO • Catar es el primer paso para empezar a aprender sobre vinos. La sommelier recomienda que, si está dentro de tus posibilidades, compres botellas de dos o tres países distintos y trata identificar sus diferencias. Así tu paladar se va entrenando. Al analizar tu vino debes tomar en cuenta tres aspectos: la vista, el olfato y el paladar. Anota el color que identifiques en la bebida; si es rojo, rubí o morados podrás distinguir si son uvas distintas. Si tienes varias botellas, compara sus colores. En cuanto al aroma, cuenta que usualmente los tipos de vino, como el cabernet o el merlot, tie- nen olores específicos, así como los que tienen madera, que evi- dencian ese aroma. Si pruebas un vino tinto y te deja una sensación de sequedad en el paladar, y te tiñe los dientes y la lengua, entonces ese vino tiene gran cantidad de tanino. "La teoría es importante cuando estás probando", agrega. • Leer. Lydia recomienda el sitio web winefolly.com , que publica in- formación sobre vinos en un concepto visual muy atractivo y en un lenguaje muy sencillo. • Toma clases de maridaje o de cocina. El vino está atado a ciertas regiones. Usualmente, si recibes una clases de vinos italianos, co- nocerás también acerca de la comida de ese lugar. Puedes recrear eso en casa. • Haz grupo de catas. Con tus amigas o familiares. Puedes elegir una región o país para analizar. Busca a un sommelier local o uno por internet que te ayude. Prueba cosas que no has probado antes. PARA MARIDAR: • Ensalada de lechuga y tomates: Se puede maridar a base del ade- rezo. Un sauvignon blanc, con sabores cítricos, será buena opción. • Pasta en salsa blanca o alfredo: con vino blanco o tinto. Un vino italiano, de la Toscana, también será buen acompañante. Un char- donnay o sauvignon blanc ayudará a cortar la grasa. • Postres: usar vinos dulces, semidulces o secos. Un cheese- cake, como ejemplo, tiende a ser cremoso y se podría maridar con un vino espumoso. El vino, por su acidez, ayuda a cortar la cremosidad y la grasa que tiene el cheesecake y refresca el paladar con las burbujas. • Vinos con las tres B en Panamá: Lydia ve que en Panamá hay una buena selección de vinos, espe- cialmente sudamericanos. De los que pueden con- seguirse en supermercados y tiendas de vino le gusta el Malbec Trapiche (entre 10$ y 11$), que es un tinto que va muy bien con pastas y filetes de res. Su otra sugerencia es el vino espumante Anna de Codorníu Blanc de Blancs, fácil para maridar alimentos dulces y salados, "pienso que el vino espumante debería tomarse casi todos los días, aun sin celebración". Este vino se consigue a 14$ en tiendas locales y Lydia lo recomienda para tomar solo, preparar cócte- les, probar con variedades de comida y para celebrar. “Esto ha reemplazado a los happy hours . Las com- pañías quierenmotivar a sus trabajadores, y buscan a alguien como yo, que hable el idioma y que al ser joven pueda sermás dinámico”. Relataqueenunasalavirtual nosepierde la esencia y reacción de las personas cuando aprenden datos que no conocían sobre el vi- no. "Solo que a veces tengo que ver cómo ha- go catas y que la gente no termine tomán- dose copas demás", comenta entre risas. A la sommelier le gustaría que más muje- res se atrevan a incursionar en la industria del vino. Piensa que esta bebida debe ser apreciada por todos, sin importar la edad ni la clase social. También quiere desarrollar su emprendi- mientoenPanamáy,sobretodo,aportarenla educación. “Quiero llegar a un punto en mi compañía de ser yo quien de becas. En Pa- namáhaygente interesadaenaprender.Más que nada, me gustaría abrir el camino para que otras personas puedan estudiar. Tuve muchosmentores queme ayudaron a seguir, quiero hacer eso por los demás”. ELLAS.pa