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26 30.10.2020 ELLAS ESPECIAL CELESTE NUTRICIÓN Nutriciónpara lasalud ycontrael cáncer Agregar alimentos coloridos, lavar bien los vegeta- les y aprovechar los productos locales son algunos consejos de la doctora especialista en nutrición. por: Rosa Larreátegui Médico nutriólogo. ¿CÓMO PODEMOS COMPRARALI- MENTOS SALUDABLES SINGASTAR MÁS? Considero un gran mito que la alimentación saludable es más costosa. A pesar de vivir en un país tropical tenemos bajo consumo de frutas y vegetales, un alto consumo de carnes y carbo- hidratos como el arroz. Aveces se consume 50% carbohidratos y 50%proteínas, contrario a lo re- comendado. Volviendo a la pregunta sobre los costos, en el supermercado las carnes en general (pollo, res, cerdo, etc.) ocupa gran parte de la cuenta. Mu- chas personas me comentan que en el supermercado las frutas y vegetales son costosas, ya que vienen or- ganizadas, pero no debemos olvidar la compra directa al productor nacional y visitar mercados. Aproxima- damente cada 10 días visito un mercado local y gasto menos de lo que gastaría en un supermercado y salgo contresomásbolsasllenasdefrutas,vegetales,granos y tubérculos de temporada. CUANDO EN CASAHAY PACIENTES CON CÁNCER, ¿CÓMO PODEMOS HACERUNA COMIDAQUE TODOS PUEDANDISFRU- TAR? Existen diferentes tipos de cáncer y no todos se comportanigual.Unpacienteseevalúademaneraper- sonalizada y en base a sus estudios se recomienda su tratamiento, medicamentos y terapia nutricional. De manera general, este paciente requiere de for- talecer su inmunidad y consumir alimentos que le per- mitan mantenerse fuerte para ayudar a su cuerpo a pelear contra el cáncer. Un especialista en nutrición debe calcularle sus requerimientos nutricionales para que estos sean cubiertos a través de su alimentación o suplementos (solosi senecesita).Estaalimentaciónno es tan diferente a la recomendada generalmente. La Agencia Internacional de Investigación en Cán- cer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado como “carcinógeno para huma- nos” a los alimentos del Grupo 1 y 2A: Grupo 1: Bebidas alcohólicas y carnes procesadas. Grupo2A:FriturasyCarnesrojas incluyendocarne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra (no in- cluye pollo y pescado). Las carnes procesadas se refiere a la que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fer- mentación, el ahumado, uotrosprocesosparamejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res. Las carnes rojas incluyencarnede res, ternera, cer- do, cordero, caballo y cabra. Los estudios científicos sugierenque el riesgo de cáncer colorrectal podría au- mentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente. Un paciente debe comer frutas, vegetales cocidos y muy bien lavados para evitar intoxicaciones, en pre- sencia de bajas defensas por las quimioterapias. Re- quiere aporte adecuado de proteínas, carbohidratos y grasas que le ayude amantener su estado nutricional. No se recomiendan “dietas restrictivas” que pueden agravar su condición. Los estudios indican que un paciente bien nutrido tienemejor evolución ymenos efectos secundarios. ¿QUÉ ALIMENTOS LOCALES, PANAME- ÑOS, SONBUENOS PARA FORTALECER NUESTRAS DEFENSAS? En Panamá debemos considerarnos afortunados porque tenemos una variedad de frutas, vegetales con propiedades antioxidantes. Se dice que debemos comer un arcoíris de colores