Ellas_20200605

23 5.06.2020 Elmartes 9demarzo, el díaque se anunció la cancelaciónde clases y actividades enPana- mápor el coronavirus, AlexandraBetancur, propietariadel restauranteGöbeFish& SteakHouse, recordóenseguidauna idea quehabía tenidohacedos años: unaGöbe BarbecueBox con carnes empacadas al va- cíoparahacer parrillada en casa. “Acabando la ruedadeprensa [del Minsa], salí abuscar esa caja enmi taller”, cuenta Alexandra, quienes artistaplástica. Visuali- zandoel escenarioque vendría, sepusoen- seguida adiseñar las etiquetas paramandar- las a imprimir. Contactóa la empresaqueha- bía creadoesa cajaprototipoypara el vier- nes 13demarzoya tenía el primer lote. El lunes 16demarzo, cuando su restaurante aúnpermanecía abierto, hizo laprimera venta a domiciliode esos kits. El jueves de esa semana, por la cuaren- tena ante el Covid-19, tuvoque cerrar el establecimientoy cambiar lapropuestade su caja. “Nos pusi- mos a crear un restaurante enuna caja. Aga- rré elmenúydije: 'vamos ahacer paquetes y vamos a vender todoempacadoal vacío’”. Hizo tres opciones de cajas conproductos congelados paraque los clientes pudieran preparar en casa,más unaopciónpara ar- mar agustode lapersona yunbox especial cada semana. Por ejemplo, cuando se levan- tó la ley seca lanzaronelWineBox. De sus 24empleados, sequedó con seis;me- seros que tenían carroomotoparahacer de- livery oque vivieran cercadel restaurante. “Fue la elecciónmás difícil quehe tenidoque tomar enmi vida, porque todos aportan...”. Alexandra comentaque trabaja todos los días sinparar yhasta leha tocadohacer InstagramLive en la cuentadel restau- rante (a través de los cuales les ense- ñana sus clientes apreparar los pro- ductos queofrecenen los kits). En esta cuarentena además hadado suapoyoabeneficiode algunas fundaciones. DEPANMICHITAAPAN ‘CIABATTA’ @EDNACOCHEZ Hacedos años la chef EdnaCochez comen- zó sublogy empezóadquirir conoci- mientos deherramientas digitales. Pa- ra2019ya teníaun newsletter , sabía usar laplataformaCanva, teníaun trí- pode y contaba con la aplicaciónpana- meñaCuantopara el pagoen líneade sus servicios. Entreoctubre ydiciem- brepasado, ofrecióen la cocinade su casaun cursopresencial para cincopersonas. Este añoquería repetirloperonopudopor la cri- sis del coronavirus. Enenerode este añoya sehabíapropuesto impartir cursos en línea con ciertas lecciones claves de cocina. Toda estaprepa- raciónprevia, recalca, fue su salvación cuan- do llegó lapandemia. Esos cursos en línea se concretaronenmarzoa raíz de la cuarente- na. Loquenunca imaginóes que se enfoca- ría en cómoenseñar hacer pan. “Todoelmundome lopedía”, expresa la chef, propietariadePanamáBakingFactory, quien confiesaquehacer pannoes una re- ceta fácil; es unproceso largoy com- plejo. Suprimer curso fuedepanmichita. Lohizoa través deZoom. “Hiceuna trastada: nograbé el cursoporque apagué el botónyno lovolví apren- der”, rememora. Para el segundo, usóel trípodeparagrabar el área de trabajo con la cámarade su celular,mientras la cámara de su computadora la filma- ba a ella. Para el tercer cursooptó por el formato webinar que leofreceZoom(pa- gandounpocomás), lo cual lepermite recopilar datos de los asistentes y tener una an- fitriona (su colaboradoraAn- dreaFlores). Sus cursos sepuedenadquirir a través de Cuanto. Una vez que lapersonapagapor es- ta vía, se le envíaun correo con información de la receta y los ingredientes a comprar. Edna tambiénhahecho lives a través de su Instagrampara responder preguntas de sus seguidores. Actualmenteofreceun cursoparahacer pan ciabatta yotrodepizza, ambos apeti- ciónde sus clientes quienes lepidieron re- cetas “más avanzadas”. ELLAS.pa MENÚENUNBOX @GOBEPANAMA